調味汁篇

調料的滋味可分單一味和復合味。 單一味實質上就是基本味，主要是咸、酸、苦、辣、甜、麻、香和鮮；
復合(he)味即是將兩種(zhong)或兩種(zhong)以上的單(dan)一味混合(he)而成的口味，種(zhong)類可(ke)以千(qian)變(bian)萬化(hua)。