傳世(shi)調味 百年東古food
傳世(shi)調味 百年東古food
缽缽雞
樂山名小吃缽(bo)缽(bo)雞，從清末流(liu)傳至今已(yi)有(you)百年歷(li)史，名字聽著倒挺(ting)特別，其實是來源于(yu)雞肉的(de)裝盛方式。現(xian)在的(de)缽(bo)缽(bo)雞，還是用(yong)竹簽串，也還是涼拌的(de)方式，有(you)些也用(yong)陶缽(bo)裝上，但再也不局限于(yu)雞片(pian)和(he)內臟。還有(you)更多的(de)原料選擇(ze)，葷素(su)菜品(pin)皆有(you)
想吃缽缽雞(ji)不(bu)用去四川，東古君(jun)教你在家就能(neng)做；簡(jian)單方(fang)便，喜歡的(de)朋友(you)不(bu)妨試試吧(ba)~~~
烹飪材料
食材：
雞腿、雞腎、丸子、土(tu)豆(dou)、玉米、蓮(lian)藕(ou)、西蘭花、姜、蔥、八角、香葉、花椒、干辣椒
調味(wei)料：
東古一(yi)品鮮醬油(you)、東古蠔油(you)、東古黑芝麻油(you)、東古姜蔥料酒、東古雞粉(fen)、東古一(yi)品鮮雞精、白(bai)糖(tang)
烹飪步驟
蔥切段、姜切片，土豆(dou)和蓮藕(ou)切薄片，西蘭(lan)花切中小塊、玉(yu)米對半(ban)折斷、再砍成四長段
牛(niu)肉丸和魚腐對半切開(kai)，雞(ji)腎切成中小塊
切(qie)好的雞腎放入盤里，加(jia)入一勺鹽、姜、蔥(cong)和東(dong)古料酒，腌制去腥(xing)
起鍋(guo)燒水，先把所(suo)有(you)的蔬(shu)菜都焯水，焯熟(shu)撈出后，再(zai)放(fang)入丸子(zi)煮熟(shu)，最后煮雞腎(shen)
把所(suo)有(you)食物串成串串，放入盆中備用
最后就是熬雞(ji)湯：鍋里放水(shui)，冷水(shui)放入(ru)(ru)兩個雞(ji)腿(tui)，加(jia)入(ru)(ru)姜、蔥(cong)、八(ba)角(jiao)、香葉、花椒、干辣(la)椒，蓋蓋熬半(ban)個小時，加(jia)入(ru)(ru)一勺東古(gu)一品鮮雞(ji)精和(he)東古(gu)雞(ji)粉，在熬煮10分鐘(zhong)
熬好的(de)雞(ji)湯撈(lao)出(chu)湯渣，再隔著篩子倒入盆里。加入一勺東(dong)(dong)古一品鮮(xian)醬油、一勺東(dong)(dong)古蠔油、一勺紅(hong)油辣(la)椒醬（喜(xi)歡吃辣(la)的(de)可以多放點(dian)）攪拌均勻
最后加入一(yi)勺東古(gu)黑(hei)芝麻油和(he)適量白芝麻，把串串放入浸泡入味即可
