傳世(shi)調味 百年東古(gu)food
傳世(shi)調味 百年東古(gu)food
#菠蘿咕嚕肉
這道菜，始于(yu)清朝，是廣(guang)東(dong)特色名菜
豬肉(rou)酥(su)脆，味(wei)道(dao)酸甜可(ke)口
這道(dao)菜酸甜汁是(shi)關鍵，大家一(yi)般都習慣做(zuo)糖醋(cu)(cu)汁！但是(shi)，也有很多小伙伴不(bu)喜歡(huan)醋(cu)(cu)的味道(dao)，所以今(jin)天我們(men)做(zuo)一(yi)道(dao)不(bu)用醋(cu)(cu)的菠(bo)蘿咕嚕肉！
#食材
主料：豬肉(rou) 菠蘿(luo)
輔料：青(qing)紅椒 雞蛋 淀粉
調(diao)味料：東(dong)古一品鮮、東(dong)古番茄沙(sha)司、胡椒粉、冰糖、鹽
烹飪步驟
● 青(qing)紅椒切塊(kuai)、菠蘿切塊(kuai)放入碗(wan)中，倒入鹽(yan)水浸泡(pao)一下（菠蘿在市場(chang)買的時候(hou)，老(lao)板直接幫我把皮都去了，真方便）
● 豬肉(rou)切大粒，放入黑(hei)胡椒、鹽、生粉、油(you)(you)、東古一品鮮醬(jiang)油(you)(you)、一只雞蛋。攪拌均(jun)勻，腌制20分鐘(zhong)
● 腌(a)制好的豬(zhu)肉粒裹(guo)上炸粉，放到(dao)篩子(zi)中把多余的粉抖出來
● 熱(re)鍋燒油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)溫8成（能看到(dao)油(you)(you)(you)有流動的感(gan)覺）轉中小火、放(fang)入豬肉粒(li)，炸至表(biao)面微黃撈出(chu)，再轉大火復炸，炸至黃金(jin)撈出(chu)控(kong)油(you)(you)(you)
● 調料(liao)汁(zhi)：另起鍋燒半碗(wan)水，倒入50g番茄沙司(si)、冰糖、半勺一品鮮醬(jiang)油(you)，小(xiao)火(huo)熬(ao)至(zhi)冰糖融化倒出碗(wan)中(zhong)備用.
● 熱(re)鍋燒油(you)、倒(dao)入菠蘿，青紅(hong)椒，炒至7成熟左右。倒(dao)入炸熟的肉粒和料汁，翻炒均勻即可
豬(zhu)肉外酥(su)里嫩，一口(kou)下(xia)去(qu)，菠(bo)蘿的清香和(he)番(fan)茄沙(sha)司的酸甜口(kou)感相碰(peng)撞。讓人欲罷不(bu)能，好吃(chi)的停不(bu)下(xia)來！
