蠔油以素有 "海底牛奶" 之稱的蠔為原料,經煮熟取汁濃縮,精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁, 黏稠(chou)適度(du),營養價值(zhi)高,亦是配(pei)制傳統粵菜的主要(yao)配(pei)料。