傳世調味 百年東(dong)古food
傳世調味 百年東(dong)古food
作為一(yi)個廣(guang)東人、聽(ting)到(dao)酸(suan)梅醬(jiang)的(de)第一(yi)反應想到(dao)的(de)就是(shi)燒(shao)鵝。在廣(guang)東，燒(shao)鵝跟酸(suan)梅醬(jiang)就是(shi)一(yi)對(dui)經(jing)典(dian)的(de)CP。酸(suan)梅醬(jiang)酸(suan)甜可口，最能解燒(shao)臘的(de)肥膩。
但是(shi)，酸梅醬不(bu)僅應用于燒鵝。在廣東各(ge)地都的(de)(de)飯(fan)桌上(shang)都有酸梅醬的(de)(de)身影。譬如，酸甜排骨、松子魚等(deng)配上(shang)東古(gu)酸梅醬，提高肉質(zhi)鮮嫩(nen)口感，去(qu)油(you)膩，口感更清爽(shuang)！
今天教大家一道酸梅醬青椒釀(niang)肉！趕緊拿(na)好小本本做好筆記！
青椒釀肉
食材：
五花肉、青(qing)椒(jiao)、胡蘿(luo)卜、雞蛋、姜、蔥(cong)、蒜(suan)
調味料：
東古酸梅醬、上等蠔(hao)油、金莊一品(pin)鮮醬油、一品(pin)鮮雞精、白砂(sha)糖
烹飪步驟
胡蘿卜切丁(ding)、小蔥(cong)切蔥(cong)花、姜蒜剁碎、
五花肉切成小塊
五花肉放(fang)進攪拌機攪碎(sui)、倒入碗中。
加入胡蘿卜(bu)、雞(ji)蛋、姜蔥攪(jiao)拌均勻
把青椒頭減(jian)掉、用小刀把里面的(de)根(gen)挑干凈(jing)
把肉餡塞到青(qing)椒里面、
然(ran)后(hou)把釀好的青椒切成一段(duan)(duan)段(duan)(duan)（一段(duan)(duan)大概4cm左右）
再調(diao)個料汁：碗里(li)加(jia)入(ru)蒜末、一(yi)勺上(shang)等蠔(hao)油、一(yi)勺金莊一(yi)品鮮醬油、一(yi)小勺雞(ji)精和白糖。加(jia)入(ru)半碗水(shui)攪拌均勻(yun)
鍋里(li)熱油、放入(ru)青(qing)椒先煎兩頭(tou)、煎至焦黃色。
倒入調(diao)好(hao)的醬汁和一勺酸梅醬、蓋(gai)蓋(gai)中小火燜煮7-8分鐘即(ji)可
青椒釀肉(rou)完美的(de)融入了青椒的(de)清香和肉(rou)餡的(de)鮮嫩
再(zai)搭上東(dong)古酸梅(mei)醬的酸甜清新
食(shi)用過(guo)后(hou)都會有一種意猶未盡的感覺。
